L’argomento del Convegno trae origine e significato
dalla convinzione sia di studiosi di discipline
economico-agrarie e agroalimentari che di operatori
del sistema agroalimentare, che oggi la competizione
sul mercato avvenga sempre più tra
filiere e non tra singole imprese. In questa prospettiva,
il concetto di filiera si arricchisce di contenuti
strategici che investono non solo il modo in cui le
attività vengono organizzate e svolte dalle singole
imprese che partecipano alla realizzazione del prodotto
finale, ma anche, e soprattutto, le relazioni tra
i diversi attori della filiera. Si tratta di una prospettiva
che implica una “rilettura” della filiera alla luce
del concetto di valorizzazione, inteso come capacità
di soddisfare le aspettative del consumatore in
misura maggiore dei concorrenti e, quindi, un cambiamento
da un approccio sostanzialmente di tipo
economico-descrittivo ad un approccio strategico.