Nato a Saronno, Giulio Mercati ha intrapreso lo studio del pianoforte all'età di sei anni sotto la guida del nonno materno, il M° Lamberto Torrebruno, esponente di un'importante famiglia di musicisti; si è quindi perfezionato, in organo, composizione e clavicembalo, con musicisti del calibro di Luigi Toja, Jean Boyer, Olivier Latry, Bruno Bettinelli ed Emilia Fadini. Svolge intensa attività concertistica in Italia e all'estero, soprattutto come solista all'organo e al clavicembalo: da citare le frequenti collaborazioni con I Barocchisti e l'Orchestra della Svizzera Italiana. È organista titolare presso la Basilica Prepositurale di San Vincenzo in Prato a Milano e la Chiesa di S. Maria degli Angioli a Lugano. Ha inciso per RTSI, Bottega Discantica e Tactus. Nel 1996 si è laureato con lode in filosofia presso l'Università Cattolica di Milano. Nel 1998 ha pubblicato, presso l'editore Rugginenti, un esteso saggio musicologico su Bruno Bettinelli. È compositore attivo soprattutto nel campo organistico e corale. È direttore artistico di numerose e importanti rassegne.